ALIMENTS ACIDES - ACIDIFIANTS - ALCALINISANTS

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Publié le lundi 23 janvier 2017 à 16:03

Les aliments acides

 

  • Fruits : les agrumes surtout (orange, citron, pamplemousse, clémentine, mandarine), kiwi, ananas, rhubarbe, pommes acides, tous les fruits peu mûrs, les fruits rouges, abricots,
  • Légumes acides : épinards cuits, oseille, cresson, blettes, tomates (surtout cuites), choux fleurs, artichaut, oignon, champignons, asperges, …
  • Laitages acides : yaourts, caillés, petits suisses, fromage blanc, crème fraîche
  • Condiments : vinaigre, cornichons, câpres, moutarde, ketchup, pickles, sauce tomate
  • Boissons : vin blanc, champagne, coca, sodas, limonade

 

Les aliments acidifiants

  • Protéines animales fortes : abats, triperie, crustacés, viandox, bouillon cube, viandes, charcuterie, gibier
  • Protéines végétales fortes : légumineuses (lentilles, soja, haricots secs, pois chiche,…)
  • Sucre et tous les dérivés : blanc, roux, miel, bonbons, sucreries
  • Farineux : pain blanc, pâtes blanches ou complètes, farine blanche, pains complets ne contenant pas de levain
  • Café, thé, chocolat, sirops

 

Les aliments alcalinisants 

A privilégier pour combattre l’acidité

  • Les jus de légumes
  • Tous les légumes (exceptés ceux présents dans la liste des aliments acides) : crus ou cuits à la vapeur douce ou à l’étouffée
  • Fruits doux et mûrs : bananes, pommes non acides, poires, pèches, cerises, raisins, melons, dattes
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